foto_druk_cannen

Je eigen voedsel conserveren kan een leuke en bevredigende ervaring zijn, maar het is belangrijk om het veilig te doen. Inblikken onder druk is een methode om voedsel met een laag zuurgehalte, zoals groenten, vlees en soepen, te bewaren en het is een geweldige manier om je voedsel langer vers te houden. In deze gids behandelen we alles wat je moet weten over inblikken onder druk, zoals apparatuur, voorbereiding, verwerking en opslag.

Wat is inblikken onder druk?

Inblikken onder druk is een methode om voedsel met een laag zuurgehalte te conserveren door het bij een hoge temperatuur onder druk te verwerken. Hierdoor worden bacteriën, virussen of schimmels gedood die het voedsel kunnen bederven en het onveilig maken om te eten. De hoge temperatuur activeert ook de enzymen in het voedsel, waardoor de smaak, textuur en voedingswaarde behouden blijven.

Benodigdheden voor onder druk inblikken

Om te beginnen met inblikken onder druk, heb je wat basisuitrusting nodig. Dit is wat je nodig hebt:

  • Snelkookpan: Dit is een grote pan met een afsluitend deksel en een drukmeter of gewicht. Hij is ontworpen om potten met voedsel in te doen en ze op de vereiste temperatuur en druk te brengen voor veilig inblikken.
  • Inblikpotten: Dit zijn glazen potten met deksels en schroefbanden die vele malen hergebruikt kunnen worden. Ze zijn er in verschillende maten en vormen en zijn te vinden bij de meeste bouwmarkten, supermarkten en online retailers.
  • Blikdeksels: Dit zijn platte metalen schijven met een afdichtmiddel dat over de potopening past. Ze worden maar één keer gebruikt en moeten voor elke nieuwe pot vervangen worden.
  • Pottenheffer: Dit is een speciaal hulpmiddel waarmee je de potten in de blikkenhouder kunt tillen en laten zakken zonder ze direct aan te raken.
  • Trechter: Dit is een plastic of roestvrijstalen trechter die in de opening van de pot past en je helpt bij het vullen met voedsel of vloeistof.
  • Schone handdoeken of papieren handdoeken: Deze worden gebruikt om de potten en deksels schoon te vegen voor het inblikken.

Voorbereidingen voor onder druk inblikken

Voordat je begint met inblikken onder druk, is het belangrijk om je voedsel en apparatuur goed voor te bereiden. Hier volgen enkele stappen:

  1. Kies het juiste voedsel: Inblikken onder druk is het beste voor voedsel met weinig zuur, zoals groenten, vlees en soepen. Voedsel met een hoog zuurgehalte, zoals fruit, augurken en tomaten, kan veilig worden ingeblikt in een waterbad.
  2. Was en bereid je eten: Was je groenten of vlees grondig en verwijder eventuele stelen, vliezen of botten. Snijd ze in de gewenste grootte en vorm voor het inblikken.
  3. Steriliseer je potten en deksels: Was je potten, deksels en banden af in heet water met zeep en spoel ze goed af. Zet ze 10 minuten in een grote pan met kokend water om ze te steriliseren. Houd ze warm tot je klaar bent om ze te vullen.
  4. Vul je potten: Gebruik een trechter om elk potje te vullen met het voorbereide voedsel of de vloeistof, waarbij je de aanbevolen vrije ruimte aan de bovenkant van het potje laat. Veeg de rand van de pot af met een schone handdoek of papier om voedsel of vloeistof te verwijderen.
  5. Sluit je potten: Plaats een deksel op elk potje en schroef de band er vingerdicht op. Draai de band niet te strak aan, anders kan het verzegelen niet goed gaan.

Je potten verwerken in een snelkookpan

Zodra je potten gevuld en verzegeld zijn, is het tijd om ze te verwerken in de snelkookpan. Zo doe je dat:

  1. Vul de blikkenhouder: Voeg water toe aan de blikkenhouder volgens de instructies van de fabrikant. Het water moet ongeveer 2-3 centimeter diep zijn.
  2. Laad de potten: Gebruik een pottenlichter om de potten in de conservenblik te laten zakken, zorg ervoor dat ze rechtop staan en elkaar of de zijkanten van de conservenblik niet raken. 3. 3. Sluit de blikkenhouder: Sluit het deksel en volg de instructies van de fabrikant voor het instellen van de druk en de warmte.
  3. Verwerk de potten: Breng de conservenblik op de vereiste druk en temperatuur en houd deze aan gedurende de aanbevolen verwerkingstijd. Deze tijd varieert afhankelijk van het voedsel en de hoogte, dus raadpleeg een betrouwbare gids voor inblikken voor de juiste tijden en drukken.
  4. Laat de druk ontsnappen: Zodra de verwerkingstijd voorbij is, zet je het vuur uit en laat je de canner op natuurlijke wijze afkoelen. Probeer de blikkenhouder niet te openen of de potten eruit te halen totdat de druk is afgenomen en de blikkenhouder koel aanvoelt.
  5. Controleer de afdichtingen: Nadat de potten zijn afgekoeld, controleer je de verzegeling door op het midden van elk deksel te drukken. Als het deksel op en neer beweegt, is de verzegeling niet goed en moet je het voedsel koelen of invriezen in plaats van op een plank bewaren. Als het deksel helemaal niet beweegt, is de verzegeling goed en kan de pot tot een jaar of langer op een koele, donkere plek bewaard worden.

Veiligheidstips voor onder druk inblikken

Onder druk koken kan veilig en effectief zijn als het op de juiste manier wordt gedaan, maar er zijn enkele belangrijke veiligheidstips waar je rekening mee moet houden:

  • Volg altijd een betrouwbare conservengids voor de juiste verwerkingstijden en drukken voor je voedsel en hoogte.
  • Gebruik een snelkookpan, geen snelkookpan of oven, voor het inblikken van voedsel met weinig zuur.
  • Gebruik geen oude of beschadigde blikken deksels opnieuw, omdat ze misschien niet goed afsluiten en bacteriën kunnen laten groeien.
  • Zet je conservenblik niet te vol en gebruik geen potten die te groot of te klein zijn voor de conservenblik of het voedsel.
  • Probeer het koelproces niet te versnellen door de blikkenhouder te openen of onder koud water te zetten. Dit kan leiden tot bederf en zelfs de potten kunnen breken.
  • Proef of eet geen voedsel uit potten met een slechte verzegeling, verkleurde inhoud of ongewone geur of textuur. Gooi het voedsel en de pot veilig weg.

Conclusie

Onder druk inblikken is een geweldige manier om je eigen voedsel thuis te bewaren en er het hele jaar door van te genieten. Met de juiste apparatuur, voorbereiding en verwerking kun je voedsel met een laag zuurgehalte, zoals groenten, vlees en soepen, veilig voor langere tijd bewaren zonder koeling. Zorg ervoor dat je de veiligheidstips volgt en betrouwbare conservengidsen raadpleegt voor de beste resultaten. Veel plezier met inblikken!

Laat uw reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *