Water_Bad_Canning

Ben je geïnteresseerd in het conserveren van voedsel, maar weet je niet waar je moet beginnen? Kijk dan niet verder dan waterbadconserven, een eenvoudige en kosteneffectieve methode voor het conserveren van voedsel met een hoog zuurgehalte, zoals fruit, jam en augurken. In deze beginnersgidsWe leiden je door het proces van inblikken in een waterbad en geven tips en trucs om ervoor te zorgen dat je voedsel veilig en lekker blijft.

Wat is waterbad inblikken?

Inblikken in een waterbad is een methode om voedsel te conserveren waarbij potten gevuld met voedsel gedurende een bepaalde tijd in kokend water worden ondergedompeld. Dit proces creëert een vacuümafdichting die voorkomt dat bacteriën de pot binnendringen en het voedsel bederven. Inblikken in een waterbad is geschikt voor het conserveren van voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte en een pH-waarde van 4,6 of lager, waaronder de meeste vruchten, jam, gelei en augurken.

Benodigdheden voor inblikken in waterbad

Voordat je begint met inblikken in een waterbad, moet je wat apparatuur verzamelen. Dit is wat je nodig hebt:

Conservenblikken

Kies potten die speciaal gemaakt zijn voor inblikken, met een tweedelig deksel dat bestaat uit een plat metalen deksel en een schroefband. Mason potten zijn een populaire keuze, maar elke pot met een tweedelig deksel werkt.

Waterbad kookpan

Een waterbadblikker is een grote pan met een deksel en een rekje dat erin past. Je hebt de kan nodig om de potten op hun plaats te houden en om het water aan de kook te brengen.

Trechter

Een inmaaktrechter maakt het makkelijker om de potjes te vullen zonder dat het een rommeltje wordt.

Pottenheffer

Een pottenheffer is een speciaal hulpmiddel om hete potten in en uit de blikkenhouder te tillen. Het is essentieel om brandwonden te voorkomen.

Bellenverwijderaar en Head Space Tool

Een bubble remover en headspace tool is een instrument dat wordt gebruikt om luchtbellen uit de pot te verwijderen en te zorgen voor de juiste hoeveelheid headspace.

Keukenhanddoeken

Je hebt handdoeken nodig om de potten af te drogen en je handen te beschermen tegen de hitte.

Stappen voor inblikken in waterbad

Nu je je apparatuur hebt, is het tijd om te beginnen met inblikken. Volg deze stappen om het inblikken tot een succes te maken:

Stap 1: Bereid je potten en deksels voor

Was je potten, deksels en bindbandjes af in een heet sopje en spoel grondig. Plaats de potten in de blikkenhouder en vul deze met voldoende water om de potten 1-2 centimeter te bedekken. Breng het water aan de kook en houd het heet tot je klaar bent om de potten te vullen.

Stap 2: Je eten voorbereiden

Bereid je voedsel volgens een vertrouwd recept en zorg ervoor dat je je aan de veilige regels voor het inblikken houdt. Vul de potten met het warme voedsel en laat daarbij de aanbevolen ruimte open.

Stap 3: Luchtbellen verwijderen

Gebruik een bubble remover en headspace tool om luchtbellen te verwijderen en de juiste hoeveelheid headspace te garanderen.

Stap 4: Veeg de randen van de pot schoon

Gebruik een vochtige doek om de randen van de pot schoon te vegen en verwijder al het voedsel of de vloeistof die de verzegeling zou kunnen verstoren.

Stap 5: Plaats de deksels en banden

Plaats het platte deksel bovenop de pot en zet het vast met een schroefband, waarbij je het deksel net zo lang vastdraait tot je weerstand ondervindt.

Stap 6: Verwerk de potten

Plaats de potten met behulp van een pannenlikker in de blikkenhouder en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met minstens 1,5 cm water. Breng het water aan de kook en verwerk de potten gedurende de aanbevolen tijd.

Stap 7: Verwijder de potten

Haal de potten voorzichtig uit de blikkenhouder en leg ze op een handdoek om af te koelen. Zorg ervoor dat de potten uit elkaar staan en elkaar niet raken. Als de potten afkoelen, hoor je een "ping" geluid, wat aangeeft dat de potten goed zijn afgesloten. Controleer de verzegeling na 24 uur door op het midden van elk deksel te drukken. Als het deksel niet beweegt, is de pot goed afgesloten. Als het deksel op en neer beweegt, is de pot niet goed afgesloten en moet je hem in de koelkast zetten en binnen een paar dagen opeten.

Tips voor veilig inblikken in waterbad

Hoewel inblikken in een waterbad een eenvoudig en rechttoe rechtaan proces is, is het belangrijk om veilige inmaakpraktijken te volgen om ervoor te zorgen dat je voedsel veilig blijft om te eten. Hier volgen enkele tips voor veilig inblikken in een waterbad:

Gebruik vertrouwde recepten

Gebruik altijd betrouwbare recepten van gerenommeerde bronnen zoals de USDA of Ball. Deze recepten zijn getest op veiligheid en zorgen ervoor dat je eten veilig en lekker blijft.

Controleer pH-waarden

Inblikken in een waterbad is geschikt voor voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte en een pH van 4,6 of lager. Gebruik een pH-meter of teststrips om de pH-waarde van je voedsel te controleren voordat je het inblikt.

Aanpassen voor hoogte

Als je op grote hoogte woont, moet je de verwerkingstijden aanpassen om ervoor te zorgen dat je voedsel goed geconserveerd blijft.

Verwerkingstijden volgen

Volg de aanbevolen verwerkingstijden voor je recept om ervoor te zorgen dat je voedsel goed geconserveerd blijft. De verwerkingstijden variëren afhankelijk van het ingeblikte voedsel en de grootte van de potten.

Gebruik schone apparatuur

Zorg ervoor dat al je apparatuur schoon is en vrij van barsten of chips die de verzegeling kunnen verstoren. Was je potten, deksels en bindbandjes in een heet sopje en spoel grondig.

Stapel potten niet dubbel

Probeer geen potten op elkaar te stapelen in de blikkenhouder. Dit kan de warmteverdeling verstoren en kan resulteren in onderverwerkt voedsel.

Conclusie

Inblikken in een waterbad is een eenvoudige en kosteneffectieve methode voor het conserveren van voedsel met een hoog zuurgehalte, zoals fruit, jam en augurken. Met de juiste apparatuur en wat basiskennis over veilig inblikken, kun je je eigen voedsel inblikken en er het hele jaar door van genieten. Dus waarom zou je het inblikken in een waterbad niet eens proberen? Je zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is.

FAQ's

  1. Welk voedsel kan worden ingeblikt met de waterbadmethode? Inblikken in een waterbad is geschikt voor voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte en een pH-waarde van 4,6 of lager, waaronder de meeste vruchten, jam, gelei en augurken.
  2. Welke apparatuur heb ik nodig voor inblikken in een waterbad? Je hebt conservenpotten, een waterbadconservenblik, een conserventrechter, een pottenlichter, een belletjesverwijderaar, een hulpmiddel om ruimte te maken in de kop en keukendoeken nodig.
  3. Kan ik potten en deksels opnieuw gebruiken om in te blikken? Je kunt potten hergebruiken zolang ze in goede staat zijn en geen barsten of chips hebben. Deksels mogen echter nooit opnieuw worden gebruikt.
  4. Hoe lang blijft ingeblikt voedsel goed? Blikvoer kan tot een jaar of langer houdbaar zijn als het op de juiste manier op een koele, donkere plaats wordt bewaard.
  5. Kan ik voedsel met weinig zuur, zoals vlees en groenten, in een waterbad inblikken? Nee, voedsel met een laag zuurgehalte moet onder druk worden ingeblikt om het veilig te houden. Inblikken in een waterbad is alleen geschikt voor voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte en een pH van 4,6 of lager.

Laat uw reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *