Baie de apă_Canning

Sunteți interesat să conservați alimente, dar nu știți de unde să începeți? Nu căutați mai departe de conservele în baie de apă, o metodă simplă și rentabilă de conservare a alimentelor cu aciditate ridicată, cum ar fi fructele, gemurile și murăturile. În acest ghidul începătoruluiÎn acest articol, vă vom ghida prin procesul de conservare în baie de apă și vă vom oferi sfaturi și trucuri pentru a vă asigura că mâncarea rămâne sigură și delicioasă.

Ce este conservarea în baie de apă?

Conservarea în baie de apă este o metodă de conservare a alimentelor în care borcanele umplute cu alimente sunt scufundate în apă clocotită pentru o anumită perioadă de timp. Acest proces creează o etanșare în vid care împiedică bacteriile să pătrundă în borcan și să strice alimentele. Conservarea în baie de apă este potrivită pentru conservarea alimentelor cu aciditate ridicată, cu un pH de 4,6 sau mai mic, inclusiv majoritatea fructelor, gemurilor, jeleurilor și murăturilor.

Echipamentul necesar pentru conservarea în baie de apă

Înainte de a începe conservarea în baie de apă, va trebui să adunați câteva echipamente. Iată de ce veți avea nevoie:

Borcane de conserve

Alegeți borcane fabricate special pentru conserve, cu un capac din două părți, care include un capac metalic plat și o bandă cu șurub. Borcanele Mason sunt o alegere populară, dar orice borcan cu un capac din două părți va funcționa.

Baie de apă Canner

O conservă cu baie de apă este o oală mare cu un capac și un suport care se potrivește înăuntru. Veți avea nevoie de conservator pentru a ține borcanele la locul lor și pentru a aduce apa la fierbere.

Pâlnie de conserve

O pâlnie de conserve facilitează umplerea borcanelor fără a face mizerie.

Jar Lifter

Un ridicător de borcane este un instrument special folosit pentru a ridica borcanele fierbinți în și din conservă. Este esențial pentru a preveni arsurile.

Instrument de îndepărtare a bulelor și instrument de spațiere a capului

Un instrument de îndepărtare a bulelor și a spațiului de cap este un instrument utilizat pentru a elimina bulele de aer din borcan și pentru a asigura o cantitate corectă de spațiu de cap.

Prosoape de bucătărie

Veți avea nevoie de prosoape pentru a usca borcanele și pentru a vă proteja mâinile de căldură.

Pași pentru conservarea în baie de apă

Acum că ai echipamentul, este timpul să începi să faci conserve. Urmați acești pași pentru a vă asigura o experiență de succes în materie de conserve:

Pasul 1: Pregătiți-vă borcanele și capacele

Spălați borcanele, capacele și benzile în apă caldă cu săpun și clătiți-le bine. Așezați borcanele în mașina de conserve și umpleți-o cu apă cât să acopere borcanele cu 1-2 centimetri. Aduceți apa la fierbere și mențineți-o fierbinte până când sunteți gata să umpleți borcanele.

Pasul 2: Pregătiți mâncarea

Pregătiți alimentele conform unei rețete de încredere, asigurându-vă că urmați practicile de conservare sigure. Umpleți borcanele cu mâncarea fierbinte, lăsând spațiul recomandat.

Pasul 3: Îndepărtați bulele de aer

Folosiți un instrument de îndepărtare a bulelor și un instrument pentru eliminarea spațiului de cap pentru a elimina bulele de aer și pentru a asigura o cantitate corectă de spațiu de cap.

Pasul 4: Ștergeți marginile borcanului

Folosiți o cârpă umedă pentru a curăța marginile borcanului, îndepărtând orice aliment sau lichid care ar putea interfera cu etanșarea.

Pasul 5: Așezați capacele și benzile

Puneți capacul plat deasupra borcanului și fixați-l cu o bandă cu șurub, strângând-o până când se întâmpină rezistență.

Pasul 6: Prelucrarea borcanelor

Cu ajutorul unui ridicător de borcane, puneți borcanele în conservă, asigurându-vă că sunt acoperite de cel puțin 1-2 centimetri de apă. Aduceți apa la fierbere completă și procesați borcanele pentru timpul recomandat.

Pasul 7: Scoateți borcanele

Folosind un ridicător de borcane, scoateți cu grijă borcanele din conservă și puneți-le pe un prosop pentru a se răci. Asigurați-vă că borcanele sunt distanțate și nu se ating între ele. Pe măsură ce borcanele se răcesc, veți auzi un sunet "ping", indicând că borcanele s-au sigilat corect. După 24 de ore, verificați etanșarea prin apăsarea în jos pe centrul fiecărui capac. Dacă capacul nu se mișcă, borcanul este sigilat corespunzător. Dacă acesta sare în sus și în jos, borcanul nu s-a sigilat corespunzător și trebuie să fie refrigerat și consumat în câteva zile.

Sfaturi pentru conservarea sigură a băii de apă

În timp ce conservarea în baie de apă este un proces simplu și direct, este important să urmați practicile de conservare în siguranță pentru a vă asigura că alimentele rămân sigure pentru consum. Iată câteva sfaturi pentru o conservare sigură în baie de apă:

Utilizați rețete de încredere

Folosiți întotdeauna rețete de încredere din surse de încredere, cum ar fi USDA sau Ball. Aceste rețete sunt testate pentru siguranță și vă vor asigura că mâncarea dvs. rămâne sigură și delicioasă.

Verificați nivelurile de pH

Conservarea în baie de apă este potrivită pentru alimentele cu aciditate ridicată, cu un pH de 4,6 sau mai mic. Folosiți un pH-metru sau benzi de testare pentru a verifica nivelul pH-ului alimentelor înainte de a le pune în conserve.

Reglați pentru altitudine

Dacă locuiți la altitudine mare, va trebui să vă adaptați timpii de procesare pentru a vă asigura că alimentele se conservă în mod corespunzător.

Urmăriți timpii de procesare

Respectați timpii de procesare recomandați pentru rețeta dvs. pentru a vă asigura că alimentele sunt conservate corespunzător. Timpii de procesare variază în funcție de alimentele care se pun la conservă și de mărimea borcanelor.

Utilizați echipamente curate

Asigurați-vă că toate echipamentele sunt curate și nu prezintă fisuri sau cioburi care ar putea interfera cu sigiliul. Spălați-vă borcanele, capacele și benzile în apă caldă cu săpun și clătiți-le bine.

Nu dublați borcanele

Nu încercați să stivuiți borcanele unul peste altul în conservă. Acest lucru poate interfera cu distribuția căldurii și poate duce la alimente insuficient procesate.

Concluzie

Conservarea în baie de apă este o metodă simplă și rentabilă de conservare a alimentelor cu aciditate ridicată, cum ar fi fructele, gemurile și murăturile. Cu echipamentul potrivit și câteva cunoștințe de bază privind practicile sigure de conservare, vă puteți conserva propriile alimente și vă puteți bucura de ele pe tot parcursul anului. Deci, de ce să nu încercați să conservați conservele în baie de apă? Veți fi surprins de cât de ușor este.

Întrebări frecvente

  1. Ce alimente pot fi conservate prin metoda băii de apă? Conservarea în baie de apă este potrivită pentru alimentele cu aciditate ridicată, cu un pH de 4,6 sau mai mic, inclusiv majoritatea fructelor, gemurilor, jeleurilor și murăturilor.
  2. De ce echipament am nevoie pentru conservele cu baie de apă? Veți avea nevoie de borcane de conserve, o mașină de conservat în baie de apă, o pâlnie de conserve, un ridicător de borcane, un instrument pentru îndepărtarea bulelor și un instrument pentru spațiu și prosoape de bucătărie.
  3. Pot refolosi borcanele și capacele pentru conserve? Puteți refolosi borcanele, atâta timp cât sunt în stare bună și nu au fisuri sau cioburi. Cu toate acestea, capacele nu ar trebui să fie reutilizate niciodată.
  4. Cât timp va dura mâncarea conservată? Conservele de alimente pot dura până la un an sau mai mult dacă sunt păstrate în mod corespunzător într-un loc răcoros și întunecat.
  5. Pot pune la baie de apă alimente cu aciditate redusă, cum ar fi carnea și legumele? Nu, alimentele cu aciditate scăzută necesită o conservare sub presiune pentru a le asigura siguranța. Conservarea în baie de apă este potrivită doar pentru alimentele cu aciditate ridicată, cu un pH de 4,6 sau mai mic.

Lasă un comentariu

Adresa dvs. de e-mail nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate *