fotografie_cinematografică_de_kombucha_de_brewing

Kombucha, o băutură de ceai fermentat, a câștigat o popularitate imensă în ultimii ani datorită gustului său unic și numeroaselor beneficii pentru sănătate. Dacă sunteți interesat să încercați această băutură spumoasă și aromată, poate vă întrebați cum să vă preparați propria Kombucha acasă. În acest ghid pentru începători, vă vom prezenta pas cu pas procesul, astfel încât să vă puteți prepara propria Kombucha delicioasă și sănătoasă.

Ce este Kombucha?

Kombucha este o băutură de ceai fermentat care a fost savurată de secole. Se prepară prin adăugarea unui SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast - Cultură simbiotică de bacterii și drojdii) la ceaiul îndulcit, care apoi fermentează timp de aproximativ o săptămână. În timpul procesului de fermentare, SCOBY consumă zahărul din ceai, producând o băutură ușor spumoasă, acidulată și acrișoară.

Beneficiile de sănătate ale Kombucha

Kombucha și-a câștigat reputația de băutură sănătoasă, și pe bună dreptate. Este încărcată cu probiotice, care sunt bacterii benefice care pot îmbunătăți sănătatea intestinelor, pot stimula imunitatea și pot ajuta la digestie. Kombucha conține, de asemenea, antioxidanți, care pot ajuta la combaterea inflamațiilor și la protejarea împotriva bolilor. În plus, s-a demonstrat că Kombucha reduce nivelul colesterolului, îmbunătățește funcția ficatului și chiar ajută la pierderea în greutate.

Consumabile necesare

Înainte de a începe să vă preparați Kombucha, va trebui să adunați câteva provizii:

  • Un borcan mare de sticlă (cu o capacitate de cel puțin 1 galon)
  • Un capac respirabil (cum ar fi pânză de mestecat sau filtre de cafea)
  • Bandă de cauciuc
  • SCOBY
  • Ceai de început (Kombucha preparată anterior)
  • Pungile de ceai (negru, verde sau o combinație de ambele)
  • Zahăr granulat
  • Apă filtrată
  • Un termometru
  • O pâlnie
  • O cană de măsurare
  • Sticle de sticlă cu capace etanșe (pentru îmbuteliere)

Ghid de fabricare a Kombucha pas cu pas

Acum, că aveți toate consumabilele necesare, să începem să vă preparați propria Kombucha acasă!

Pasul 1: Pregătiți ceaiul

Se aduc la fierbere 4 căni de apă filtrată și se adaugă 4 pliculețe de ceai. Poți folosi ceai negru, ceai verde sau o combinație dintre ambele, în funcție de preferințele tale. Lăsați ceaiul să se infuzeze timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți pliculețele de ceai și adăugați 1 cană de zahăr granulat. Amestecați până când zahărul se dizolvă.

Pasul 2: Răciți ceaiul

Se lasă ceaiul îndulcit să se răcească la temperatura camerei. Este important să așteptați până când ceaiul este rece, deoarece ceaiul fierbinte poate deteriora SCOBY-ul.

Pasul 3: Adăugați ceaiul SCOBY și ceaiul de inițiere

După ce ceaiul s-a răcit, turnați-l într-un borcan mare de sticlă. Adăugați SCOBY-ul și 1 ceașcă de ceai starter (Kombucha preparată anterior). SCOBY-ul poate pluti sau se poate scufunda, oricare dintre ele este în regulă.

Pasul 4: Acoperiți borcanul

Acoperiți borcanul cu un capac respirabil, cum ar fi o pânză de mestecat sau un filtru de cafea. Folosiți o bandă de cauciuc pentru a fixa capacul în poziție.

Pasul 5: Fermentați Kombucha

Așezați borcanul într-un loc cald și întunecat, unde nu va fi deranjat. Temperatura ideală pentru fermentarea Kombucha este între 70-80°F. Lăsați Kombucha să fermenteze timp de aproximativ 7-10 zile, în funcție de preferințele dvs. pentru gust și efervescență. Puteți să o gustați periodic pentru a verifica aroma.

Pasul 6: Îmbuteliați Kombucha

Odată ce Kombucha a atins gustul și nivelul de efervescență dorit, este timpul să o îmbuteliați. Folosiți o pâlnie pentru a turna Kombucha în sticle de sticlă cu capace bine închise.

Etapa 7: Fermentarea secundară (opțională)

Dacă doriți ca Kombucha dvs. să fie și mai carbogazoasă, puteți face o fermentație secundară. Pur și simplu adăugați niște suc de fructe, fructe tocate sau ierburi la Kombucha îmbuteliată și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de o zi sau două. Zaharurile adăugate din fructe sau suc vor reacționa cu drojdia rămasă în Kombucha, producând mai mult dioxid de carbon și creând o băutură spumoasă.

Pasul 8: Puneți la frigider și savurați!

După ce ați îmbuteliat Kombucha, este important să o păstrați la frigider pentru a încetini procesul de fermentare. Acest lucru îi va oferi, de asemenea, șansa de a dezvolta arome mai complexe. Kombucha dvs. se va păstra în frigider timp de până la o lună.

Sfaturi pentru fabricarea cu succes a Kombucha Brewing

  • Utilizați echipamente curate pentru a evita contaminarea
  • Nu folosiți recipiente sau ustensile de metal, deoarece acestea pot deteriora SCOBY-ul.
  • Nu folosiți ceaiuri aromatizate sau ceaiuri cu adaos de uleiuri, deoarece acestea pot dăuna și ele SCOBY-ului.
  • Folosiți întotdeauna apă filtrată pentru a evita clorul și alte substanțe chimice care pot dăuna SCOBY-ului.
  • Nu mișcați sau agitați borcanul în timpul fermentației, deoarece acest lucru poate perturba creșterea SCOBY-ului.
  • Începeți cu un lot mic pentru a vă familiariza cu procesul înainte de a mări volumul.

Concluzie

Prepararea Kombucha este un hobby distractiv și satisfăcător care vă poate oferi o băutură delicioasă și sănătoasă. Cu câteva consumabile de bază și puțină răbdare, vă puteți prepara propria Kombucha acasă și vă puteți bucura de numeroasele beneficii pentru sănătate pe care aceasta le oferă.

Întrebări frecvente

  1. Pot să reutilizez SCOBY-ul meu pentru mai multe loturi de Kombucha? Da, puteți refolosi SCOBY-ul pentru mai multe loturi de Kombucha. Doar asigurați-vă că îl mențineți sănătos, hrănindu-l cu ceai și zahăr proaspăt.
  2. Pot să fac Kombucha cu arome? Da, vă puteți aromatiza Kombucha adăugând suc de fructe, fructe tocate sau ierburi în timpul fermentației secundare.
  3. Este Kombucha sigur de băut? Atunci când este preparată corect, Kombucha poate fi consumată în siguranță. Cu toate acestea, dacă procesul de preparare nu este realizat în mod corespunzător, poate duce la contaminare și la dezvoltarea de bacterii dăunătoare.
  4. Pot folosi miere în loc de zahăr pentru a îndulci Kombucha mea? Mierea poate fi folosită pentru a îndulci Kombucha, dar este important să rețineți că poate fi mai greu de digerat de SCOBY, ceea ce poate duce la un timp de fermentare mai lung.
  5. Cât de mult Kombucha ar trebui să beau pe zi? Nu există o cantitate specifică recomandată de Kombucha pe care să o bei pe zi. Cel mai bine este să începeți cu o cantitate mică și să creșteți treptat, după cum doriți, monitorizând în același timp modul în care răspunde corpul dumneavoastră.

Lasă un comentariu

Adresa dvs. de e-mail nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate *